Ελληνικά Μεσαία Ρεβίθια

Τα ρεβίθια μας είναι μια ελληνική ποικιλία που ονομάζεται “Γαύδος”. Είναι μεσαίου μεγέθους και κίτρινου/καφέ χρώματος. Έχουν πολύ λεπτό δέρμα, οπότε δεν υπάρχει ανάγκη για ξεφλούδισμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας. Επιπλέον, λόγω του γεγονότος ότι διατηρούν όλο το δέρμα τους, είναι πλούσια σε διαιτητικές ίνες.

Το σχετικά θερμό και ημίξηρο κλίμα της περιοχής με τις λίγες βροχοπτώσεις, ο κατάλληλος τύπος εδάφους, τα καλά στραγγιζόμενα χωράφια με pH 6-8 ευνοούν την παραγωγή ποιοτικών ρεβιθιών.

Ελληνικές Μικρές Φακές

Οι Μικρές Φακές μας είναι μια καθαρά ελληνική ποικιλία που ονομάζεται Δήμητρα και έχει προσαρμοστεί τέλεια στις κλιματολογικές και εδαφολογικές συνθήκες της περιοχής. Είναι μικρού μεγέθους και ανοικτού καφέ χρώματος.

Η γεμάτη γεύση και το πλούσιο “μεσογειακό” άρωμά τους αντικατοπτρίζουν την καθαρότητα του περιβάλλοντος στο οποίο καλλιεργούνται. Είναι μαλακές και εύκολες στην προετοιμασία.

Ελληνικά Μεσαία Λευκά Φασόλια

Το ήπιο τοπικό κλίμα, τα εύφορα εδάφη του Αξιού ποταμού και η μικρή οικογενειακή καλλιέργεια ευνοούν την καλλιέργεια των μεσαίων φασολιών μας, δίνοντάς τους την εξαιρετική τους ποιότητα.

Βουτυρώδης υφή και πλούσιο άρωμα, λεπτόδερμο και εύκολο στην παρασκευή. Όσον αφορά τη γεύση, τα φασόλια είναι συνήθως αρκετά ήπια είτε ωμά είτε μαγειρεμένα. Συνήθως έχουν μια λεία υφή που «λιώνει» στο στόμα. Εξαιρετικά για σούπες και σαλάτες.

Ελληνικό Ρεβιθάλευρο

Το αλεύρι ρεβιθιού ή “besan” περιέχει υψηλή αναλογία υδατανθράκων, υψηλότερες φυτικές ίνες σε σχέση με άλλα αλεύρια, χωρίς γλουτένη και υψηλότερο ποσοστό πρωτεΐνης από άλλα αλεύρια.

Αλέθουμε ωμά ρεβίθια στο δικό μας πετρόμυλο χωρίς να χρησιμοποιούμε κανένα άλλο προϊόν πάνω του, ώστε να είμαστε σίγουροι ότι είναι εντελώς χωρίς γλουτένη.

Το αλεύρι ρεβιθιών χρησιμοποιείται σε πολλές κουζίνες και έχει πολλές χρήσεις, όπως ισπανικά “tortillitas de camarones”, ιταλικά “Farinata” ή ακόμα και τηγανίτες.